Panko is speciaal soort paneermeel uit Japan. Het is lichter en krokanter dan Europees paneermeel en werkt vooral goed als coating voor gefrituurd eten. Je kan het ook nog eens heel gemakkelijk zelf maken!
Nu vraag je je misschien af wat er zo speciaal is aan dit paneermeel. Het zijn tenslotte maar broodkruimels. Toch zijn er wel degelijk verschillen tussen gewoon paneermeel en panko.
Het eerste verschil is het soort brood waarvan het is gemaakt. Paneermeel kun je in principe van elk soort brood maken. Voor panko is echter alleen wit sandwich brood goed genoeg. Er bestaan twee soorten panko: donker en licht. Bij de donkere versie wordt het hele brood gebruikt. Bij de lichte alleen brood zonder korsten. In de winkel vindt je meestal alleen de witte versie.
Het tweede verschil is de textuur. Het brood voor gewoon paneermeel wordt eerst gedroogd. Daarna wordt het vermalen tot fijne korreltjes. Het brood voor panko wordt eerst in grove kruimels gehakt. Pas daarna wordt het gedroogd, tot het is veranderd in kleine droge vlokken.
Het laatste verschil tussen de twee soorten paneermeel, zit in het gebruik. Gewoon paneermeel werkt vooral heel goed als vulmiddel voor bijvoorbeeld gehaktballen of viscakejes. Hier kan je panko natuurlijk ook wel voor gebruiken maar het werkt veel beter als coating voor gefrituurd eten. Gewoon paneermeel absorbeert namelijk heel veel olie. Panko doet dit veel minder, waardoor het eindresultaat een stuk krokanter blijft.
Hoewel een doosje panko paneermeel natuurlijk niet zo heel duur is, is het toch de moeite om het zelf te maken. Ten eerste is het natuurlijk handig om snel wat paneermeel te kunnen maken, als het tijdens het koken ineens op blijkt te zijn. Ten tweede is het de perfecte manier om oud brood op te maken!
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
Ingrediënten
|
|
- Verwarm de oven voor op 140°C.
- Snij de korsten van het brood en gebruik alleen het wit.
- Snij het brood in grote stukken, zodat ze gemakkelijk in je foodprocessor of hakmolen passen. Maal ze vervolgens tot grove korrels. Het kan het brood ook met je handen verkruimelen. Pas dan echter wel op dat je het brood niet plat drukt!
- Spreid de kruimels gelijkmatig uit op een bakplaat en zet ze ongeveer 8 minuten in de oven. Zorg dat je halverwege te baktijd, de kruimels even omroert.
- Hou de kruimels goed in de gaten! Het is namelijk de bedoeling dat ze uitdrogen, zonder ze te bakken of bruin te laten worden.
- Laat je panko paneermeel afkoelen voordat je het opbergt in een luchtdicht doosje. Je kan het gewoon in de kast bewaren maar ik bewaar het meestal in de vriezer. Zo blijft het namelijk heel lang goed. Als je het wilt gebruiken is het trouwens heel snel ontdooid. Een minuutje nadat je het uit de vriezer hebt gehaald, kun je het al gebruiken.
Super uitleg en het is goed geluk had het nodig voor een typisch siciliaans gerecht, maar kon het in de winkel niet vinden… Toen kwam ik dit tegen heel erg bedankt
Ik heb net een zakje panko gekocht. Ik wist niet echt wat het verschil is met paneermeel. In de winkel had ik al gezien bij de ingrediënten dat in paneermeel alleen zout zit. In panko zit naast zout ook suiker. Het zakje met 150 g kost € 2,75 en biologisch paneermeel € 0,61 voor dezelfde hoeveelheid. Zelf maken is dus een hele goede optie. Bedankt voor het recept.
In veel sandwichbrood zit ook suiker, dus neem dan wel een suikervrije variant.
Broodkorstjes niet geven aan de vogels. Ze worden er ziek van. Dat zou ik van het recept halen
Het is inderdaad niet goed om vogels te veel brood te geven. Maar een klein beetje kan geen kwaad.
Geen brood aan vogels geven. Dit is slecht voor de vogels, ook een klein beetje. Daarnaast geeft het overlast en kan het ongedierte aantrekken!!
Om een oeverloze discussie over oud brood te voorkomen, heb ik de vogeltjes uit het recept verwijderd.
Ja dat stoorde mij ook! Svp verwijderen.
Om een oeverloze discussie over oud brood te voorkomen, heb ik de vogeltjes uit het recept verwijderd.
Ik zou willen weten waarom vogels ziek worden van brood. Zonder goede onderbouwing is het maar een kreet.
Naar ik heb begrepen, zit er te veel zout in het brood. Hoe schadelijk dat exact is, daar zijn de meningen dan weer over verdeeld.
Gewoon met je kleinkind aan de eendjes geven die korstjes.
Lekker normaal blijven doen met zijn allen.
Volgens mij komt Panko van brood dat ‘geëlectrocuteerd’ is, om te ‘bakken”. Dat verandert de structuur en na drogen is het dus krokanter.
Bij punt 4 : 8 minuten in de oven, bij hoeveel graden?
Staat bij punt 1: Verwarm de oven voor op 140°C.
Heb het gemaakt ,van het kosteloze sandwich brood uit de supermarkt.
Wat een fijn recept zo klaar ,ik gebruik het om mijn zelfgemaakte kroketten te paneren maakt een mooie korst ook op kabeljauw uit de oven erg lekker