Deze wortelsoep met gember en gekruide pompoenpitten, is het perfecte gerecht om je terug op te warmen op koude, regenachtige dagen. En als je geen grote fan bent van soep, kun je ook alleen de pompoenpitten maken. Die zijn namelijk ook heel lekker als snack. Ze zijn ze natuurlijk nog lekkerder, als je ze met ons zelfgemaakte currypoeder bereidt!
Wij verbouwen nu al een paar jaar groente in onze eigen tuin. Dit jaar hadden we ook voor het eerst wortels gezaaid. We verwachtten er eigenlijk niet zo veel van want de grond in onze tuin bestaat namelijk uit zware klei en wortelgewassen hebben het daar meestal moeilijk mee. Maar we hadden uiteindelijk best een goede oogst. De wortels waren natuurlijk niet allemaal even mooi. Maar we zijn er stiekem toch ook wel trots op.
We hadden uiteindelijk een behoorlijk aantal grote wortels maar we hadden ook een heleboel kleintjes. Al die kleine worteltjes apart schillen, zou een complete nachtmerrie geworden zijn. Dus heb ik ze gewoon allemaal de soep in gedraaid.
Hoewel we alleen maar oranje wortels hadden gezaaid, zat er tussen de oogst ook een gele wortel. Dit lijkt misschien vreemd, tot je je bedenkt dat de voorouders van de huidige wortels juist allerlei kleuren hadden … behalve oranje. Oranje wortels zijn namelijk een Nederlandse uitvinding. Nederlandse telers verbouwden deze wortels voor het eerst in de 17de eeuw. Oranje was toen namelijk een van de kleuren van de Nederlandse vlag (de zogenaamde Prinsenvlag).
Blijkbaar werd in die tijd nationale trots uitgedrukt in wortelgewassen…
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
| Porties |
|
- 500 g wortels
- 50 g gember
- 200 g aardappelen
- 1 middelgrote ui
- 2 tenen knoflook
- 1 L groentebouillon
- 1/4 tl kurkuma
- 3 el gepelde ongezoute pompoenpitten
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 tl curry poeder
- 1 snuifje zout
Ingrediënten
Wortelsoep
Gekruide pompoenpitten
|
|
- Omdat ik hele verse wortels gebruikte, was het niet nodig ze te schillen. Als jij wortels gebruikt die niet super vers zijn, is het beter ze wel te schillen. Je soep kan anders een beetje bitter van smaak worden.
- Schil de ui en gember. Doe ze in een foodprocessor en hak ze fijn. Bak ze vervolgens een paar minuten in een paar eetlepels olie.
- Hak de wortels en knoflook ook fijn in de foodprocessor. Doe ze ook in de pan en bak nog een paar minuten.
- Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer even grote stukken. Doe ze in de pan, samen met de bouillon en kurkuma.
- Breng de soep aan de kook. Laat de soep vervolgens zachtjes pruttelen, tot de aardappelen zacht zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
- Maak ondertussen de gekruide pompoenpitten. Roer alle ingrediënten hiervoor door elkaar en spreid ze uit over een bakplaat. Bak ze vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C.
- Haal de soep van het vuur en steek door met een staafmixer of blender.
- Garneer de soep met de pompoenpitten en dien op.