Deze dieprode bietensoep met tomaat is niet alleen heel lekker maar ook nog eens heel gezond. Het perfecte gerecht voor een koude druilerige dag. De zoete smaak van de rode bieten gaat goed samen met de friszure smaak van de tomaten. En met een (iets minder gezonde) schep crème fraîche, smaakt het nog beter.
Een doorgestoken soep is een van de makkelijkste gerechten om te maken. Je doet gewoon wat ingrediënten in een pan, bakt ze even, beetje bouillon erbij, dan kook je alles een tijdje en tenslotte pureer je hem. In het kort, is dat ook wat er in dit recept staat, dus het is zeker niet moeilijk te volgen. Het enige onderdeel van het recept dat misschien minder bekend is, is de bouquet garni. Maar maak je geen zorgen, het is lang niet zo ingewikkeld als het klinkt.
Bouquet garni is een Frans woord en betekent zoiets als “gegarneerd boeket”. Het is eigenlijk een bosje kruiden dat aan gerechten als bouillon, soep en stoofpotjes wordt toegevoegd. Het wordt samen met de andere ingrediënten meegekookt, zodat het smaak kan afgeven. Het bosje wordt vervolgens verwijderd, voordat het gerecht wordt geserveerd. Het traditionele bouquet garni bestaat uit peterselie, tijm en een laurierblad. Maar in de praktijk kan je ook andere kruiden, of zelfs groenten, gebruiken. Het belangrijkste is om ingrediënten te gebruiken die een sterke smaak hebben. Je wilt namelijk dat het bouquet garni smaak aan je gerecht toevoegt. Dat kunnen ze niet doen als ze om te beginnen al niet veel smaak hadden.
Je kan een bouquet garni maken door een bosje kruiden samen te binden met een stuk keukentouw. Wat je ook een gebruiken, is een stoffen buideltje of een kruiden-ei (dit is een groot uitgevallen thee-ei). Deze laatste twee opties zijn vooral handig als je kleine kruiden of specerijen wil gebruiken, zoals peperkorrels.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /var/www/vhosts/tinydutchkitchen.com/httpdocs/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /var/www/vhosts/tinydutchkitchen.com/httpdocs/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /var/www/vhosts/tinydutchkitchen.com/httpdocs/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
Porties |
|
- 500 ml groente bouillon
- 1 rode biet ongeveer 250 g
- 3 tomaten ongeveer 250 g
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode chilipeper
- 3 takjes peterselie
- 1 takje tijm
- 1 blad laurier
- crème fraîche optional
Ingrediënten
|
|
- Snij de chilipeper in de lengte open maar hou het steeltje heel. Maak een bundeltje van het pepertje, het laurierblad, en de takjes peterselie en tijm. Bind ze samen met een stukje keukentouw.
- Snij de ui in stukjes en bak ze in een beetje olie tot ze beginnen te kleuren. .
- Snij de rode biet in kleine blokjes. De biet die ik had was heel vers (direct uit de achtertuin), dus het was niet nodig om hem te schillen.
- Voeg de bietenblokjes bij de uien, samen met de gesneden knoflook. Bakken alles een paar minuutjes aan.
- Snij de tomaten grof en doe ze ook in de pan.
- Voeg de groentebouillon en de bouquet garni toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep vervolgens zo'n 30 minuten zachtjes pruttelen. ( Als je voorgekookte bieten gebruikt, moet je de kooktijd misschien wat verkorten).
- Haal de soep van het vuur en verwijder de bouquet garni. Steek de soep door met een staafmixer of blender.
- Breng de soep op smaak met wat zwarte peper. Als je dat wilt kan je de soep, vlak voor het serveren, garneren met wat crème fraîche.
Geef een reactie