Als het op het bakken van zoetigheden aankomt, bak ik het liefste een cake. Voornamelijk omdat cake simpel is om te maken en er vrij weinig mee mis kan gaan. Het grootste nadeel van cakes is dat ze niet erg interessant uit zien. Natuurlijk kan je er, na het bakken, allerlei decoraties opplakken. Maar ik heb liever een cake die er van zichzelf al leuk uitziet.
Gelukkig is er een cake die er leuk uitziet en simpel te maken is: de omgekeerde cake.
Een omgekeerde cake is een cake waarbij er fruit op de bodem van de bakvorm wordt gelegd, voordat het cakebeslag erin wordt gegoten. Na het bakken wordt de cake omgekeerd en ondersteboven geserveerd. De laag fruit wordt op deze manier de decoratieve bovenkant van de cake. Dit soort cakes wordt soms ook wel een tarte tatin genoemd. Dit is echter niet helemaal juist, aangezien een tarte tatin wordt gemaakt met bladerdeeg.
Omgekeerde cakes kunnen gemaakt worden met allerlei soorten fruit. Wij maken in dit geval een bananencake. Momenteel lijkt het mode te zijn om dit soort baksel eerder een bananenbrood te noemen, dan een cake. Zelfs al is er qua ingrediënten nauwelijks een verschil. Wellicht dat “brood” het gezonder doet klinken? Onze bananen cake bevat te veel suiker en boter om voor brood door te gaan. Maar het is wel een heerlijke cake.
Bananencakes staan er vooral om bekend dat ze goed zijn voor het opgebruiken van overrijpe bananen. Dit is zeker waar maar dat is niet alles. Voor een goede cake moeten de bananen overrijp zijn. Meestal heb je net geen overrijpe bananen bij de hand als je zin hebt om cake te bakken. Je hebt dan misschien de neiging om mooie, egaal gele te gebruiken in plaats van bruine of gestippelde.
Uit ervaring kan ik echter zeggen dat de resultaten altijd tegen vallen. Cakes die niet gemaakt zijn met overrijpe bananen zijn altijd zwaarder van textuur en hebben veel minder bananensmaak. Waarom dit zo is weet ik niet. Al zal er vast een wetenschappelijke verklaring voor zijn. Dus, als je deze cake wil maken, wees dan geduldig en wacht tot je een paar bananen met bruine vlekjes hebt. Of, nog beter, een paar die helemaal bruin zijn. Het is echt het wachten waard.
| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 1 uur |
| Porties |
servings
|
- 300 g bloem
- 40 g maïsmeel
- 2 tl bakpoeder
- 150 ml zonnebloemolie
- 100 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 200 g crème fraîche
- 3 of 4 (over)rijpe bananen ongeveer 300 g
- 100 g kristalsuiker
- 100 g boter
- 2 tot 3 bananen
Ingrediënten
Cake batter
Karamel laag
|
|
- Bekleed een springvorm met bakpapier.
- Maak de karamel door de suiker in een pan zachtjes te verhitten. Voer de boter toe als de suiker helemaal gesmolten is. Roer door elkaar tot alle boter ook gesmolten is. Giet het mengsel in de springvorm.
- Snij een banaan in plakjes van 1 cm dik en leg ze netjes op de karamel. Hoeveel bananen je precies nodig hebt, hangt af van de maat van de bananen en de springvorm.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de suiker, zonnebloemolie en eieren met een mixer tot ze één geheel vormen.
- Meng in een andere kom bloem, maïsmeel en bakpoeder. Voeg dit beetje bij beetje bij het eiermengsel.
- Pureer de bananen met een vork en mix ze dan door het beslag.
- Voeg tot slot de crème fraîche toe. Roer alleen door tot de ingrediënten één geheel vormen. Probeer het beslag niet te veel te mixen.
- Giet het beslag in de springvorm en bak in de oven voor ongeveer 1 uur.
- Neem de cake uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Verwijder daarna de ring van de springvorm.
- Leg een bord omgekeerd op de cake en draai dan de cake ondersteboven. Verwijder daarna voorzichtig het bakpapier.
- Deze cake kan zowel warm als koud worden gegeten.
Geef een antwoord