Muhammara. Paprika en walnoot dip.
Instructies
  1. Als je verse paprika’s gebruikt, moet je ze eerst roosteren. Als je (net als ik) paprika’s uit een pot gebruikt, kun je de volgende stap uiteraard overslaan.
  2. Leg de paprika’s in een ovenvaste schaal. Rooster ze vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Draai ze af en toe even om, totdat ze aan de buitenkant verrimpeld en een klein beetje zwart zijn. Leg ze vervolgens in een afdekte schaal om af te koelen. Als de paprika’s koel genoeg zijn om vast te pakken, verwijder dan hun vel en zaadlijsten.
  3. Doe alle ingrediënten in een foodprocessor en vermaal alles tot een grove pasta.
  4. Als je je muhammara wat stijver of vloeibaarder wil, kun je altijd wat extra broodkruimels of olijfolie toevoegen.