Muhammara is een dip uit het Midden-Oosten, gemaakt van paprika’s en walnoot. (Verwar het trouwens niet met mahammar, want dat is een rijstgerecht uit Bahrein!) Deze dip is makkelijk en snel om te maken en smaakt heerlijk bij een vers pitabroodje.
Oorspronkelijk is muhammara een gerecht uit de Syrische stad Aleppo. Helaas is die stad nu voornamelijk bekend omdat het tijdens de Syrische burgeroorlog zowat van de kaart is geveegd. Vroeger was het echter een rijke stad, die bekend stond om zijn cultuur én keuken.
Hoewel muhammara een Syrisch gerecht is, is het in het hele Midden-Oosten populair. Maar ook in de rest van de wereld wordt het steeds bekender. Het feit dat deze dip zowel lekker als gemakkelijk te maken is, heeft hier ongetwijfeld mee te maken.
Het type hete peper dat oorspronkelijk in het recept gebruikt wordt heet Aleppo. (Je weet wel… omdat ze daar vandaan komen…) Dit is een vrij milde chilipeper, die ongeveer 10.000 scoort op de Scoville schaal. De gedroogde versie kun je soms in de winkel vinden onder de naam Pul Biber of Heleb Biber. Heet paprikapoeder is trouwens een behoorlijk goede vervanger. Wij hadden toevallig Aleppo pepers in onze groentetuin staan dit jaar. Het zijn geen veeleisende planten. Dus als je graag eens verse Aleppo pepers wil proberen, is dat ook een optie.
Zoals ik eerder al zei, is muhammara heel snel te maken. Het enige dat wat meer tijd kost, is het roosteren van de paprika’s… dus daarom heb ik die stap overgeslagen en een pot geroosterde paprika’s gekocht. Voor het geval jij niet zo lui bent als ik, staan er in het recept wel instructies voor.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
| Porties |
|
- 2 geroosterde rode paprika's
- 3 el broodkruimels
- 75 g walnoten
- 2 el citroensap
- 1 tl gedroogde Aleppo pepers of heet paprikapoeder
- 2 tl granaatappelmelasse
- 1 teentje knoflook
- 1 tl komijnzaad
- 1 el olijfolie
- zout en peper
Ingrediënten
|
|
- Als je verse paprika's gebruikt, moet je ze eerst roosteren. Als je (net als ik) paprika's uit een pot gebruikt, kun je de volgende stap uiteraard overslaan.
- Leg de paprika's in een ovenvaste schaal. Rooster ze vervolgens 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Draai ze af en toe even om, totdat ze aan de buitenkant verrimpeld en een klein beetje zwart zijn. Leg ze vervolgens in een afdekte schaal om af te koelen. Als de paprika's koel genoeg zijn om vast te pakken, verwijder dan hun vel en zaadlijsten.
- Doe alle ingrediënten in een foodprocessor en vermaal alles tot een grove pasta.
- Als je je muhammara wat stijver of vloeibaarder wil, kun je altijd wat extra broodkruimels of olijfolie toevoegen.
