Er bestaan veel verschillende recepten voor lasagne. Onze versie wordt gemaakt met béchamelsaus, tomatensaus met gehakt, wortels en knolselderij. Dat laatste is misschien niet erg traditioneel maar wel erg lekker.
Een goede samenhangende tekst en recept schrijven is niet altijd gemakkelijk. Maar als je niet eens zeker weet hoe je gerecht nu eigenlijk gespeld moet worden, dan wordt het wel erg ingewikkeld. Want is het nu lasagne of lasagna? In het Nederlands wordt vrij eensgezind de eerste versie gebruikt. Maar het Engelssprekende deel van het internet lijkt het maar niet eens te kunnen worden. De Britten hebben het over lasagne en de Amerikanen over lasagna. Dus hoe zit het nu?
Aangezien lasagne een Italiaans gerecht is, leek het mij het beste om uit te gaan van hun spelling. In het Italiaans is lasagne de meervoudsvorm van lasagna. Lasagna is het woord voor één vel pasta. Het gerecht wordt gemaakt met meerdere vellen pasta, dus heet het gerecht in het Italiaans lasagne. De twee worden klinken echter vrijwel identiek, wat misschien een verklaring is voor alle verwarring.
Nu dat duidelijk is, kunnen we snel verder met het recept.
Lasagne is een dus een Italiaans recept. Het oudste geschreven recept stamt uit de middeleeuwen. Traditioneel bestaat lasagne uit afwisselende lagen pasta, béchamel sauce, ragù and Parmesaanse kaas. De meeste streken in Italië hebben echter ook wel een eigen versie, met andere soorten vlees, kaas en groente. Buiten Italië is de variatie nog groter en tegenwoordig wordt zowat elk gerecht dat uit laagjes bestaat wel lasagne genoemd. Ons Tiny Dutch Kitchen recept is ook anders dan het Italiaanse origineel. Al heeft het in elk geval nog wel tomatensaus en béchamel.
De vulling van onze lasagne bevat ook wortels en knolselderij. Toegegeven, dat zijn niet de meest luxueuze groenten. Vooral knolselderij heeft toch wel een beetje een imagoprobleem. Want, laten we eerlijk zijn, echt aantrekkelijk ziet deze knol er niet uit. Knolselderij is echter wel heel lekker en de kruidige smaak werkt in deze lasagne erg goed. Het geeft het gerecht ook wat bite. Dus als je geen fan bent van slappe lasagne, moet je dit recept zeker een keer proberen.
| Prep Tijd | 50 minuten |
| Kook Tijd | 30 minuten |
| Porties |
|
- 250 g gemengd gehakt
- 150 g knolselderij
- 150 g wortel
- 150 ml tomatenpuree
- 150 ml water
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl basilicum
- 1 tl tijm
- gedroogde chilivlokken optioneel
- 500 ml melk
- 35 g bloem
- 30 g boter
- 50 g geraspte kaas
- nootmuskaat
- zwarte peper
- 150 g (gedroogde) lasagnevellen
- 50 g geraspte kaas
Ingrediënten
Vulling
Kaassaus
-
|
|
- Kook je lasagne vellen. Gedroogde lasagne vellen hoeven in principe niet voorgekookt te worden. Maar omdat ik helaas al vaak met een krakende lasagne ben geëindigd, zou ik adviseren om het toch wel te doen.
- Als je verse pasta gebruikt, rol dan eerst het deeg dun uit. Kook de vellen vervolgens kort in kokend water, tot ze beginnen te drijven. Dit duurt niet meer dan een paar seconden. Haal ze uit het water en leg ze naast elkaar op een schone keukenhanddoek.
- Voor de tomatensaus, begin met het bakken van het gehakt in een klein beetje olie. Als het vlees gaar is, voeg dan de fijngesneden ui en knoflook toe. Bak tot de ui glazig is.
- Snij de knolselderij en wortels in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Voeg ze bij het gehakt mengsel en bak 5 minuten mee.
- Voer de tomatenpuree, basilicum, tijm en water bij de saus. Kook nog 2 minuten en haal dan de saus van het vuur.
- Maak een béchamel sauce. Smelt de boter op een laag vuurtje. Doe vervolgens de bloem erbij en roer tot een papje. Bak dit papje, terwijl je voortdurend blijft roeren. Laat het mengsel vooral niet bruin worden! De roux, zoals dit papje heet, is gereed als het eruit ziet als nat zand en ruikt naar koekjes.
- Voeg nu beetje bij beetje de melk toe. Blijf in de saus roeren tot hij begint in te dikken, voer dan pas de volgende hoeveelheid melk toe. Blijf roeren om klontjes te voorkomen. Ga door tot alle melk is toegevoegd.
- Als de saus de gewenste dikte bereikt heeft, voeg dan de geraspte kaas toe. Als de kaas in de saus gesmolten is, breng dan de saus op smaak met nootmuskaat en peper. Haal de saus van het vuur.
- Voeg nu alles samen in een ovenschaal (ik gebruikte een schaal van25x17cm). Begin met een laag kaassaus, dan lasagne vellen en 1/3 van de vulling. Herhaal dit nog twee keer. Dan nog een slaag vellen en de rest van de kaassaus. Strooi tot slot de rest van de geraspte kaas erover.
- Bak de lasagne 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Geef een antwoord