Deze koude komkommersoep is het perfecte gerecht voor een hete zomerdag. Deze soep is licht en fris. Het werkt prima als voorgerecht bij een barbecue maar is ook heerlijk als bijgerecht. Nog een voordeel: je hoeft deze soep niet te koken!
Komkommers zijn een populaire zomergroente (of fruit, afhankelijk van wie je het vraagt.) Wij hebben deze plant al een keer eerder in de tuin gehad. We verzopen toen zowat in de komkommers. Aangezien we ze dit jaar weer in de tuin hebben, leek het me dus handig om wat extra recepten achter de hand te hebben. Op een gegeven moment wil je toch eens wat anders dan salade.
Vandaar dus dit recept voor komkommersoep. Er zijn, grofweg, twee soorten recepten van dit soort soep. In alle twee zitten uiteraard komkommers. In de ene worden de komkommers eerst gekookt. Terwijl ze in de andere gewoon rauw worden gebruikt.
Ik heb van dit recept een aantal versies geprobeerd, voordat ik bij dit recept uitkwam. In de eerste versie had ik de komkommers gekookt. Dit was niet direct een mislukking maar een enorm succes was het ook niet. Ik vind komkommers juist zo lekker omdat ze zo fris smaken. Maar door ze te koken ging juist die smaak helemaal verloren.
In dit recept worden dus rauwe komkommers gebruikt. Het voordeel daarvan is natuurlijk niet alleen het behoud van de smaak. Het betekend ook dat je deze soep niet hoeft te koken. Dat scheelt dus een hoop werk! Perfect dus, als je op een hete zomerse dag vooral zo min mogelijk wil doen.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
| Porties |
|
- 2 komkommers
- 1 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 250 ml water
- 1 el citroensap
- 1 tl dille
- 1 tl witte peper
- enkele druppels tabasco optioneel
Ingrediënten
|
|
- Schil de komkommers. Snij ze in de lengte in vier en verwijder de zaden. Snij ze vervolgens in stukken.
- Roer het zout door de komkommerstukken. Zet vervolgens minstens een uur in de koelkast.
- Snij de knoflook en dille. Voeg deze bij de komkommer, samen met het citroensap, de witte peper en de tabasco..
- Pureer de komkommer met een staafmixer of blender. Voeg vervolgens water toe tot je de gewenste consistentie bereikt hebt. 250 ml water was in ons geval genoeg. Je kan de soep direct eten of terug zetten in de koelkast tot later.
- Garneer de soep met een beetje dille en serveer koud.
Geef een reactie