Voor mij is paasmaaltijd is niet compleet zonder een paar ovenverse broodjes. Als dat voor jou ook zo is, moet je dit recept voor kaas cruffins zeker eens uitproberen. Of je ze nu met geitenkaas of Parmezaan maakt, ze zijn een heerlijke hartige lekkernij die ook nog eens heel goed smaakt bij een kommetje soep.
Misschien vraag je je, net als ik, af wat een cruffin nu eigenlijk is. Het is eigenlijk vrij simpel: een cruffin is een kruising tussen een muffin en een croissant. Ze zijn ergens in 2013 voor het eerst bedacht en twee jaar later waren ze een echte hype. Inmiddels zijn we weer twee jaar verder… we zullen maar zeggen dat ik modieus laat ben.
Over het algemeen ben ik niet zo’n fan van gehypet voer. Zeker als het eigenlijk niets nieuws is. Croissantdeeg in een muffinvorm… wat een uitvinding. Maar uiteindelijk besloot ik ze toch te maken, aan de hand van dit recept van Mandy Lee van Lady and Pups. Het waren niet zo zeer de cruffins zelf die ik interessant vond. Het was me vooral om de gebruikte methode te doen. Ze maakte haar cruffins namelijk met de pastamachine.
Tot nu toe gebruikte ik mijn pastamachine alleen maar om (heel verrassend) pasta mee te maken. Ik vind zelfgemaakte pasta heerlijk. Maar ik moet toegeven, dat ik het toch maar een paar keer per jaar maak. Deze cruffins waren dus een goede reden om mijn machine wat vaker te gebruiken. In het originele recept, worden de cruffins bestuifd met een laagje poedersuiker. Maar ik dacht dat ze als hartige broodjes ook lekker zouden kunnen zijn. Dus ging ik aan de slag met kaas. Ik paste de methode een beetje aan, zodat ik kaas in de cruffins kon meerollen zonder dat ze minder luchtig zouden worden. Ik probeerde een versie met zachte, smeerbare geitenkaas en eentje met plakjes Parmezaanse kaas. Gelukkig bleken ze alletwee lekker te zijn.
Het eindresultaat zijn de hartige kaas cruffins. Je kunt ze natuurlijk zo eten maar ze zijn vooral lekker met een kommetje soep erbij.
| Porties |
cruffins
|
- 300 g bloem
- 50 ml plantaardige olie Ik gebruikte zonnebloemolie
- 130 ml lauw water
- 2 tl droge gist ongeveer 6 g
- 1 tl kristalsuiker
- 60 g zachte ongezouten boter
- 80 g Parmezaanse kaas
Ingrediënten
Deeg
voor Parmezaan cruffins
voor geitenkaas cruffins
|
|
- Meng de gist en de suiker met het lauwe water. Laat 10 minuten op een warme plek staan. Daarna moet het mengsel een schuimkraag hebben. Als dat niet zo is, is de gist niet meer goed en zul je nieuwe moeten kopen.
- Meng de olie door de bloem en voeg daarna het gistmengsel toe. Kneed het deeg 5 minuten. Het moet zacht en elastisch zijn maar niet nat.
- Dek de kom af met huishoudfolie en zet de kom op een warme (niet hete) plaats. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
- Zet de pastamachine klaar en kijk of de boter zacht genoeg is om met een keukenkwast uit te wrijven. Is dat niet zo, smelt de boter dan een paar seconden in de magnetron.
- Gebruik een klein beetje van de boter om 8 gaten van de muffin bakvorm in te vetten.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke delen. Je kunt dit het beste doen door de delen te wegen. Het is namelijk belangrijk dat de delen écht gelijk zijn. Neem een van de delen en dek de rest weer af.
- Deel dit deel ook in vieren. (Dit keer hoeft het niet precies te zijn). Zet de pastamachine op de dikte stand en rol alle stukjes erdoor. Zet de machine smaller en rol de stukjes opnieuw. Ga hiermee door tot je de dunste stand bereikt hebt.
- Begin met het stapel van de lagen deeg. Leg de eerste laag netjes vlak neer, zonder vouwen of kreukels. Bestrijk het vervolgens met een dunne laag boter. Zorg dat je het deeg volledig met boter insmeert, ook de randjes.
- Leg de volgende laag deeg op de eerste, gevolgd door weer een laagje boter. De stukken deeg zullen waarschijnlijk niet precies dezelfde vorm hebben. Dit is niet erg! Na het bakken zal er niets meer van te zien zijn.
- Herhaal dit met de andere lagen maar doe geen boter op de vierde laag. Hier gaan we namelijk de laag kaas toevoegen.
- Als je Parmezaan gebruikt, verdeel dan 20 g aan plakjes kaas over het deeg. Als je geitenkaas gebruikt, verdeel dan 2 tl kaas over het deeg. Dit gaat het beste met de achterkant van een lepel.
- Rol het deeg voorzichtig op. Zorg dat je strak genoeg rolt om geen grote luchtbellen tussen de lagen te hebben. Rol echter ook niet te strak, anders zal je de kaas er tussenuit persen.
- Snij de rol in de lengte door de helft.
- Neem een van de helften. Met het snijvlak naar boven, buig het deeg dubbel en vouw de uiteinden naar onder.
- Plaats de cruffin in de bakvorm. Leg het er losjes in zodat het deeg nog ruimte heeft om te rijzen. Herhaal met de andere helft.
- Dek de bakvorm losjes af met keukenfolie en begin met het uitrollen van het volgende stuk deeg. Als al het deeg is gebruikt, zou je 8 cruffins moeten hebben.
- Laat ze ongeveer een uur rijzen of totdat ze twee keer zo groot zijn geworden.
- Bak de cruffins 30 minuten, in een voorverwarmde oven, op 200°C.
Geef een antwoord