In deze groene quiche zit lekker veel gezonde andijvie. Maar ook lekker veel ongezonde spekjes. Kortom, de perfecte combinatie.
Het hoofdingrediënt van deze quiche is andijvie. We hebben deze plant in onze eigen moestuin staan, dus we eten er op het moment erg veel van. In Nederland en België is andijvie een heel bekende groente, die ook veel wordt gegeten. In het buitenland is andijvie echter veel minder bekend en worden er voor deze groente talloze verschillende namen gebruikt. En het liefste ook nog door elkaar. Als ze het al niet verwarren met witlof. In eerste instantie lijkt dit laatste misschien vreemd. Tot je beseft dat andijvie en witlof deel zijn van dezelfde familie, de Cichorum familie. Deze familie heeft verschillende takken.
De eerste is Cichorium pumilum of wilde andijvie. Dit is een eetbare plant met blauwe bloemen, die voorkomt in het Middellandse zee gebied.
De tweede tak is Cichorium intybus of wilde cichorei. Dit is ook een plantje met blauwe bloemen maar hier zijn verschillende versies van gekweekt. Sommige variëteiten zijn toegespitst op de bladeren, zoals bijvoorbeeld witlof. Terwijl bij andere het juist om de wortel te doen is, zoals bij koffiecichorei.
En dan is er tot slot nog Cichorium endivia. De andijvie zoals je die op de groente afdeling kan vinden. Van deze plant zijn er twee versies: de heelbladige andijvie (met gladde bladeren) en de krulandijvie of frisee (met krullerige, ingesneden bladeren). Beide soorten andijvie kun je trouwens gebruiken voor het maken van deze quiche.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
| Porties |
|
- 200 g bloem
- 100 ml water
- 50 ml plantaardige olie
- 1 krop andijvie
- 250 g spekjes
- 100 ml melk
- 3 eieren
- 3 teentjes knoflook
- 1 el geraspte gember
- 1 tl gemalen korianderzaad
- zwarte peper
- 100 g geraspte kaas
Ingrediënten
Deeg
Vulling
Topping
|
|
- Begin met het maken van het deeg. Wrijf de bloem en de olie samen tot je een kruimelige textuur krijgt. Roer er het koude water doorheen. Kneed vervolgens tot zich een deeg vormt.
- Het deeg zal heel zacht en een beetje plakkerig zijn. De beste manier om het in de quichevorm te krijgen, is door het met je vingers op de juiste plaats te duwen. Bewaar de vorm in de koelkast, terwijl je de vulling bereidt.
- Haal de bladeren van de andijvie los en was ze zorgvuldig. Snij de bladeren vervolgens in dunne repen.
- Doe de andijvie in een pan en verwarm hem voorzichtig een paar minuten. Kook de andijvie niet te lang! De andijvie moet enkel een beetje slinken. Haal de andijvie van het vuur en zet voorlopig opzij.
- Bak de spekjes in een klein beetje olie tot ze krokant zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitdruppen op keukenpapier.
- Doe de melk, eieren, knoflook, geraspte gember en gemalen korianderzaad in een kom en kluts met een vork door elkaar. Breng op smaak met een goede hoeveelheid zwarte peper.
- Haal de deegvorm uit de koelkast en start met vullen. Schik er eerst de andijvie en spekjes in. Giet het eiermengsel er vervolgens overheen. Zorg dat alles netjes over de vorm verdeeld is. Strooi tot slot de geraspte kaas er bovenop.
- Plaats de quiche in een voorverwarmde oven op 200C. Bak de quiche 30 minuten of totdat de vulling gestold is. Serveer warm, direct uit de oven.
Geef een reactie