In de winter maak ik graag stoofschotels. Stevige kost voor koude dagen, waar je weinig werk in hoeft te steken. De kooktijd is namelijk wel lang, maar aangezien je er niet bij hoeft te blijven heb je je handen vrij om andere dingen te doen. Deze stoofschotel is mijn versie van goulash. Naast stevig, is deze kost ook nog eens gezond.
Goulash is van origine een Hongaars gerecht maar het is ook buiten dat land een populair gerecht. Die buitenlandse versies (en dus ook die van mij) zijn bijna altijd stoofschotels. Maar Hongaarse goulash is eigenlijk helemaal geen stoofpot, ’t is een soep! Qua textuur, is dit een gerecht dat ergens tussen een dikke soep en een dunne stoofpot in zit.
Zoals met de meeste traditionele gerechten, heeft zowat elke kok wel een eigen versie van dit recept. De meest voorkomende ingrediënten zijn uien, paprikapoeder, tomaten en paprika’s. Om mijn versie van dit recept toch een beetje authenticiteit mee te geven, heb ik deze ingrediënten ook in mijn goulash gebruikt. Hoewel je tegenwoordig goulash recepten met allerlei soorten vlees kunt vinden (zelfs versies zonder vlees!), ben ik toch voor het traditionele rundvlees gegaan.
Als experimentje heb ik dit recept ook een keer met everzwijn vlees gemaakt. Omdat dat soort vlees ook lang gestoofd moet worden, hoefde ik het recept verder niet aan te passen. Die goulash smaakte trouwens ook heerlijk, want de smaak van het vlees bleek heel goed samen te gaan met de pikante rooksmaak van het paprikapoeder.
Je kunt deze goulash serveren met rijst, pasta of aardappelpuree. Persoonlijk vindt ik dat deze goulash met rundvlees het beste samengaat met onze Aardperen puree.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
| Porties |
porties
|
- 250 g runderstoofvlees
- 2 grote uien
- 3 tenen knoflook
- 2 rode paprika's
- 1 rode chilipeper optioneel
- 140 g tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 2 tl heet gerookt paprikapoeder
Ingrediënten
|
|
- Snij het vlees in blokken van ongeveer 2.5cm en bak ze aan in een beetje boter. Gebruik hiervoor een braadpan of een andere pan met dikke bodem. Bak het vlees tot de buitenkant een mooi bruin kleurtje heeft en haal het dan uit de pan.
- Snij de ui in dunne halve maantjes en bak ze in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg zo nodig wat extra olie toe.
- Snij de knoflook en de chilipeper fijn. Voeg deze samen met de tomatenpuree toe aan de pan en bak een paar minuten.
- Doe het vlees weer in de pan, samen met de runderbouillon. Breng aan de kook en laat twee uur rustig sudderen.
- Snij de paprika's in reepjes. Haal het vlees vervolgens uit de pan terwijl je de paprika's juist toevoegt. Voeg nu het paprikapoeder ook toe.
- Trek met een vork het vlees uit elkaar tot draadjes.
- Voeg het vlees weer toe aan de saus, als de paprika zacht is geworden.
- Warm de goulash nog even door en serveer het dan met rijst, pasta, aardappelpuree of onze aardperen puree.
