Deze couscous salade is een echt lente recept. De smaak is heerlijk fris en gaat goed samen met een stukje lam. Bovendien is deze salade heel gemakkelijk te maken.
Waarom noem ik dit gerecht een couscous salade en niet gewoon tabouleh? Daar is een reden voor.
De eerste tabouleh die ik ooit at kwam kant-en-klaar uit de supermarkt. Normaal koop ik eigenlijk nooit zulke maaltijden, want de smaak valt eigenlijk altijd tegen. Maar dit bleek een uitzondering. Het bleek namelijk heel lekker te zijn! Maar na een blik op de ingrediëntenlijst besloot ik toch dat ik die tabouleh ook vast wel zelf kon maken. Dus ging ik op zoek naar een recept.
Al snel ontdekte ik twee dingen. Ten eerste, dat tabouleh een Libanees gerecht is. Ten tweede, dat mijn kant-en-klare versie daar totaal niet op leek. Traditionele tabouleh bestaat voornamelijk uit peterselie met een kleine hoeveelheid bulgur. De supermarkt versie bestond echter voornamelijk uit couscous met maar een paar spikkeltjes peterselie. Ondertussen vond ik recepten voor alle twee die verschillende versies. En ze heetten allemaal tabouleh. Nogal verwarrend dus.
De “tabouleh” die ik gegeten had, bleek dus eigenlijk meer een soort couscous salade te zijn. Maar als de smaak goed is, waarom ook niet? Na wat experimenteren kwam ik uiteindelijk uit bij dit heerlijke lente recept. Deze salade bestaat uit couscous, komkommer, tomaat en verse kruiden. Dit keer heb ik nog gedroogde kruiden gebruikt. Het groeiseizoen is namelijk nog niet echt begonnen en mijn kruidentuin is daarom nog wat kaal. Maar zodra het weer warmer wordt zal ik vast nog met veel verschillende verse kruiden gaan experimenteren.
De originele Libanese tabouleh is weliswaar een bijgerecht maar deze salade is meer een hoofdmaaltijd. Het gaat goed samen met een stukje lam. Maar zonder vlees is het ook geschikt voor veganisten en vegetariërs.
| Porties |
|
- 125 g couscous
- 1 komkommer
- 2 tomaten ongeveer 200g
- 1 bosje lente-uitjes
- 40 ml citroensap
- 40 ml olijfolie
- 25 g rozijnen
- 1 el peterselie
- 1 el verse kruiden citroenmelisse, bieslook, kleine pimpernel,...
- 1 tl munt
Ingrediënten
|
|
- Wel de rozijnen in koud water en zet ze voorlopig aan de kant.
- Snij de komkommer, tomaten en lente-uitjes in stukjes. Hak de verse kruiden fijn. Voeg alle groente en kruiden bij de droge couscous.
- Voeg tot slot het citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Dek de schaal af en laat zo'n twee uur trekken.
- Giet de rozijnen af en voeg ze, samen met de olijfolie, toe aan de salade. Roer nog een keer goed om en serveer direct.
Geef een reactie