Deze Brusselse wafels zijn krokant van buiten maar heerlijk zacht van binnen. In het beslag zit zowel gist als geklopt eiwit. Hierdoor zijn deze wafels ook nog eens vederlicht.
Dit is een Belgisch recept voor Brusselse wafels. Maar het zijn geen “Belgische wafels” zoals bijvoorbeeld de Amerikanen die kennen. Hoe is dat zo gekomen, vraagt u zich misschien af?
In een poging dit allemaal uit te leggen, is het om te beginnen belangrijk om te weten dat “de” Belgische wafel niet bestaat. Er bestaan namelijk verschillende soorten wafels, waarvan de Luikse wafel en de Brusselse wafel het bekendst zijn. De eerste wordt gemaakt van een brood-achtig deeg waar parelsuiker doorheen zit. De tweede wordt gemaakt van een gist beslag. De wafels die internationaal bekend zijn als de Belgian waffle, zijn een versimpelde versie van de Brusselse wafel.
De wafel, in het algemeen, heeft in elk geval een hele lange geschiedenis. Het is dan ook onmogelijk te zeggen wie nu exact de wafel heeft “uitgevonden”. De geschiedenis van de Brusselse wafel is ook niet echt duidelijk. Wat wel duidelijk is, is dat de wafel pas die naam kreeg toen die populair werd bij de aristocratie. Wafels waren vroeger namelijk een luxe artikel, aangezien er dure ingrediënten zoals suiker in zaten. De wafelverkopers wilden natuurlijk zeker zijn dat hun product chic genoeg klonk. Dus vernoemden ze hun wafels naar de chicste plek van het land: de Belgische hoofdstad, Brussel.
Maar hoe is deze Belgische lekkernij nu internationaal bekend geworden? Dat hebben we te danken aan Maurice Vermersch. Deze meneer verkocht namelijk, zeer succesvol, Brusselse wafels op de Wereldtentoonstelling van 1964 in New York. Hij deed dit onder de merknaam Bel-Gem, wat in de volksmond verbasterd werd tot “Belgian”. Om die reden wordt de Brusselse wafel in Noord-Amerika Belgian waffle genoemd. In de loop der tijd werd het recept van deze Belgische wafels versimpeld. In plaats van gist wordt er nu bijvoorbeeld meestal bakpoeder gebruikt.
Dit recept is echter voor de traditionele Brussels wafel. Maar helaas had ik niet het correcte wafelijzer. Brusselse wafels zijn namelijk rechthoekig en hebben hele diepe gaten. Gelukkig smaken deze wafels ook lekker als ze een andere vorm hebben.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Warning: Trying to access array offset on value of type bool in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 254
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
| Porties |
wafels
|
- 500 g bloem
- 1/8 tl zout
- 4 eieren
- 2 el suiker
- 7 g droge gist ongeveer 1 tl
- 250 ml lauw water
- 500 ml melk
- 200 g ongezouten boter of margarine
- 8 g vanillesuiker of 1 tl vanille extract
Ingrediënten
|
|
- Roer de gist door het lauwe water. Zet voorlopig opzij, op een warme plek.
- Snij de boter in stukjes en voeg ze toe aan de melk. Warm de melk vervolgens zachtjes op. Zorg dat de melk niet kookt! Verwarm de melk tot de boter gesmolten is. Haal de pan vervolgens van het vuur en zet opzij om af te koelen.
- Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
- Meng in een grote beslagkom, het zout door de bloem. Voeg vervolgens de opgeloste gist, eierdooiers, suiker en vanillesuiker toe. Meng alles goed door elkaar.
- Voeg beetje bij beetje de warme melk toe. Roer met een garde tot er geen klontjes meer in het beslag zitten.
- Voeg nu 1/3 van de eiwitten toe aan het beslag. Doe dit voorzichtig, zodat je niet te veel lucht uit het eiwit slaat. Vouw vervolgens de rest van het eiwit door het beslag, totdat alles goed gemengd is. Het beslag moet glad zijn, zonder klontjes of grote stukken eiwit.
- Dek de kom af met huishoudfolie en zet op een warme (niet hete) plaats. Laat het beslag ongeveer 30 minuten rijzen.
- Laat het wafelijzer opwarmen en vet het in met een beetje olie.
- Schep een beetje beslag op het hete wafelijzer en bak de wafels een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
- Eet de wafels warm met je favoriete toppings en beleg.
- Hoeveel wafels je precies van dit beslag kan maken, hangt natuurlijk af van de grootte van je wafelijzer. We konden er ongeveer 20 maken en dat was voor ons meer dan genoeg! Gelukkig zijn deze wafels de volgende dag ook nog lekker.
