Rode bieten zijn het hoofdingrediënt van deze vegetarische carpaccio. De zoete, aardse smaak van de bieten gaat perfect samen met de romige smaak van de geitenkaas. En het smaakt niet alleen goed, het ziet er ook nog eens fantastisch uit. Dit gerecht kan als hoofdgerecht gegeten worden, met wat brood erbij. Maar het werkt ook prima als voorgerecht.
De originele carpaccio is een Italiaans gerecht, dat bedacht werd in de jaren 50. Het bestaat uit dunne plakjes rauw vlees of vis. Het gerecht is vernoemd naar Vittore Carpaccio. Deze Venetiaanse schilder gebruikte veel rood en wit in zijn schilderijen. Deze vegetarische carpaccio, bevat uiteraard geen vlees of vis. Maar die rode en witte kleuren heeft het zeker wel, met de witte geitenkaas en de rode bieten.
Rode bieten staan natuurlijk bekend om hun rode kleur. Deze kleur hebben ze te danken aan de kleurstof betanine. De kleurstof is trouwens ook goed voor de gezondheid. Om deze reden zijn bietjes tegenwoordig een super food. Het heeft echter wel een bijwerking. Eentje waar je behoorlijk van kan schrikken als je er niet op voorbereid bent: je kan er rode plas en poep van krijgen. Maar maak je geen zorgen, je bent niet ziek. Het zijn de bieten maar.
Als je nu toch niet zo’n fan bent van al dat rood, zijn er ook nog andere opties. Bieten zijn er namelijk niet alleen in het rood. Er bestaan ook gele en oranje bieten. Er bestaan zelfs gestreepte bieten, als dat meer je stijl is. Deze variëteiten zijn waarschijnlijk niet zo gemakkelijk te vinden in de supermarkt. Je kan ze in dat geval ook zelf kweken. We hebben zelf bieten in de tuin staan en ze groeien echt heel gemakkelijk.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
Porties |
|
- 2 rode bieten ongeveer 450 g
- 200 g zachte geitenkaas
- 50 g pijnboompitten
- 2 el olijfolie
- 1 el azijn
- sla
- zout en peper
Ingrediënten
|
|
- Verwijder de bladeren en wortels van de bieten en kook ze ongeveer 30 minuten. Doe ze vervolgens in een kom met koud water. Dit stopt het kookproces en koelt ze snel af. Als je voorgekookte bieten gebruikt, kun je deze stap natuurlijk overslaan.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Hoe ze goed in de gaten, want ze verbranden heel erg gemakkelijk! Rooster ze tot ze licht bruin beginnen te kleuren. Haal ze dan uit de pan en zet ze opzij.
- Prak te geitenkaas met een vork en meng er een eetlepel olijfolie door. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Zet voorlopig opzij.
- Meng in een andere kom een eetlepel olijfolie en een eetlepel azijn door elkaar. Roer hier een aantal bladeren sla doorheen, totdat ze allemaal een laagje van het olie en azijn mengsel hebben.
- Schil de rode bieten en snij ze in dunne plakjes, zo dun als je kan. Het gemakkelijkste kan je dit doen met een mandoline snijder, maar pas wel op met je vingers! En omdat bieten hele grote rode vlekken kunnen maken, pas ook op met je kleding!
- Leg alles nu netjes op een bord. Begin met een laag slabladeren, gevolgd door een laag bietenplakjes. Zorg dat je ondertussen alles op smaak brengt met een goede hoeveelheid zwarte peper. Leg tot slot de geitenkaas en pijnboompitten op het bord.
Geef een reactie