Het barbecue seizoen is weer bijna voorbij, maar nog niet helemaal! Als je een vegan optie zoekt om op het rooster te leggen, ben je op de juiste plaats. Deze vegaburgers zijn smaakvol, smoky en stevig genoeg voor op de barbecue.
Vroeger lagen barbecues altijd vol met vlees. Tegenwoordig liggen er achter ook andere dingen op. Mensen zijn wat dat betreft een stuk vindingrijker geworden. Hoewel ik af en toe best wel een ouderwetse bbq kan waarderen, wil ik soms ook wel eens wat anders. Vandaar dit ik eens burgers zonder vlees wilde proberen te maken. En als je dan toch geen vlees gebruikt, waarom dan niet gelijk gaan voor een vegan burger?
In tradionele hamburgers zit altijd ei. Dit zorgt er namelijk voor dat je ingrediënten aan elkaar blijven plakken. In een vegan burger kan je natuurlijk geen ei gebruiken, dus moet je een andere methode bedenken om te voorkomen dat je burgers uit elkaar vallen. Mijn eerste probeersels smaakten wel goed maar hadden compleet de verkeerde samenstelling. (De eerste burgers konden we alleen maar eten door ze te eten als een ijsje: door eraan te likken.) Maar na nog wat proberen had ik een mengsel dat wel goed was. Het cruciale ingrediënt? Edelgist.
Iedereen die niet vegan is vraagt zich nu waarschijnlijk af wat edelgist is. Zoals de naam al doet vermoeden is edelgist, gist. Saccharomyces Cerevisiae om precies te zijn. Hoewel dit hetzelfde soort gist is, dat gebruikt wordt in bijvoorbeeld brood, kun je met edelgist geen brood maken. Edelgist is namelijk gedeactiveerd. Wat betekend dat het dood is. Dit lijkt misschien een vreemde eigenschap voor een vegan produkt. Maar gist geen dier. Het is eigenlijk een schimmel, net zoals paddestoelen.
Edelgist is in de winkel te vinden als droge vlokken of poeder. Het wordt vaak gebruikt als vervanger voor kaas. Hoewel edelgist niet smaakt naar actieve gist, vind ik het persoonlijk ook niet naar kaas smaken. De smaak doet me nog het meeste denken aan zoutjes met kaassmaak. Je weet wel, van het soort totaal niet naar kaas smaakt. Ik heb gelezen dat verschillende merken edelgist, wel anders kunnen smaken. Dus als de smaak je niet aanstaat, kun je daar nog altijd mee variëren.
Als je dit recept lekker vond, deel het dan vooral met familie en vrienden of op één van onze socialmedia pagina’s. Je kan ons vinden op Facebook, Instagram of Pinterest. Als je op de hoogte wil blijven van nieuwe recepten, schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief of volg ons via bloglovin‘.
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 376
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /home/public/sites/www.tinydutchkitchen.com/wp-content/plugins/wp-ultimate-recipe/helpers/models/recipe.php on line 208
| Porties |
|
- 125 gr ongekookte rijst I gebruikte witte rijst
- 250 gr kidney bonen uit blik
- 170 gr champignons uit blik
- 1 kleine ui
- 80 gr snijbiet of een andere bladgroente
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl ras el hanout
- 1/2 tl heet gerookt paprikapoeder
- 2 el edelgist
Ingrediënten
|
|
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af en spoel af onder stromend water.
- Giet de kidneybonen af en spoel ze schoon. Doe hetzelfde met de champignons.
- Dep de kidneybonen droog met wat keukenpapier en zet ze voorlopig opzij.
- Snij de ui, champignons en snijbiet fijn. Bak ze een klein beetje olie, tot ze zacht zijn.
- Doe de rijst erbij en bak tot het al het overtollige vocht is verdampt. Haal het mengsel vervolgens van het vuur.
- Doe de bonen, knoflookpoeder, ras el hanout en paprikapoeder in een foodprocessor en maal het tot puree.
- Doe de bonenpuree en het rijst mengsel bij elkaar in een kom en roer ze door elkaar. Voeg vervolgens de edelgist toe en roer nogmaals.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke balletjes (of minder als je grotere burgers wil). Duw de balletjes een klein beetje plat om je burgers te vormen.
- Bak de vegaburgers op een contactgrill of barbecue. Omdat alle ingrediënten al gekookt zijn, hoef je de burgers maar een paar minuutjes op elke kant te bakken. De vegaburgers zijn vrij stevig maar niet zo stevig als hamburgers. Wees dus voorzichtig als je ze omdraait!
- Serveer de vegaburgers in een broodje met al je favoriete toppings en sauzen.