Als je nog nooit aardperen hebt gegeten of niet goed weet wat je er mee moet doen, dan is dit recept een goed begin. Deze aardperen puree is een makkelijk te maken en gaat goed samen met een heleboel verschillende gerechten.
De aardpeer is bekend onder een hoop verschillende namen, zoals topinamboer, knolzonnebloem of Jeruzalem artisjok. Anders dan die laatste naam misschien doet vermoeden, komt de aardpeer niet uit het Midden-Oosten. De naam is hoogstwaarschijnlijk een verbastering van het Italiaanse “girasole articiocco”, wat “zonnebloem artisjok” betekent. Die naam is logischer, aangezien zonnebloemen en aardperen familie van elkaar zijn.
Oorspronkelijk komt de aardpeer uit Noord-Amerika. De wortelknollen werden daar al door de plaatselijke bevolking verbouwd en gegeten, lang voordat de Europeanen arriveerden. Die Europeanen brachten de plant vervolgens mee terug naar Europa, waar de knollen al snel populair werden. Tegenwoordig is de aardpeer een beetje uit de mode geraakt. Wat jammer is, want ze zijn juist erg lekker.
| Porties |
porties
|
- 500 g aardperen geschild
- 250 g aardappelen geschild
- 2 el (verse) peterselie
- zout
- zwarte peper
- nootmuskaat
- melk optioneel
Ingrediënten
|
|
- Was en schil de aardperen en aardappelen. Doe ze in twee afzonderlijke pannen aangezien ze verschillende kooktijden hebben.
- Voeg water toe aan de aardperen en de aardappelen. Ze moeten ongeveer 5 cm onder water staan.
- Breng aan de kook en kook beide tot ze zacht zijn. De aardperen zijn meestal eerder gaar, dus check ze regelmatig. Je kan dit testen door er met een vork in te prikken.
- Giet de aardperen en aardappelen af en doe ze bij elkaar. Voeg de peterselie toe en pureer alles met een stamper. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg, als de puree te droog is, een klein scheutje melk toe.
Meegenomen uit Duitsland ( Lidl),
Gewoon met prei, en uitje geroerbakt, wel
in dunnen schijfjes gesneden.
Lekkerder dan aardappels